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2020 年11月2日下午，应淮北师范大学生命科学学院的邀请，江南大学生物工程学院院长许正宏教授在相山校区综合楼317教室做了题为《中国传统食品酿造微生物生态学研究进展》的学术报告。

报告会上许正宏首先介绍了我国传统酿造食品和几个重要的微生物生态学概念，指出了我国传统酿造食品产业的现状和共性问题，提出解析微生物群落功能是认识传统酿造机理的关键手段。许正宏以镇江香醋酿造微生物生态学研究为例，阐述了采用多组学、统计学等技术方法解析镇江香醋酿造微生物群落结构和风味物质形成规律，微生物群落代谢网络和关键菌群功能的研究。

最后，许正宏介绍了江南大学系统发酵与制药工程实验室及团队的情况，并就老师和同学们感兴趣的内容进行了交流。

报告人简介：许正宏，江南大学生物工程学院院长、教授、博导；受聘为中国生物工程学会理事，中国科学院天津工业生物技术研究所学术委员会委员，中国生物工程学会糖生物工程专业委员会委员，中国微生物学会分子微生物学与生物工程委员会委员、酿造分委会委员，中国调味品协会感官评价专业委员会主任委员、科学技术委员会副主任委员、标准化委员会委员等；主持包括国家重点研发计划、国家自然基金、863重大课题等项目；担任Systems Microbiology and Biomanufacturing、Food Microbiology、Frontiers in Bioengineering and Biotechnology等期刊编委。

（图文：曾化伟 / 审核：李峰）